Moin Moin liebe Fischfreund*innen

MiKa fisch&meer hat den Anker auf der Bonner Straße 14 in Lechenich geworfen.

Genuss & Freude – Wohlfühlen & Probieren … das alles und „meer“ werden wir Ihnen bei uns bieten.

Wir bringen Ihnen ein Stück Meer- und Urlaubsgefühl mit unseren Fisch-, See- und Meeresspezialitäten in Ihre Küche und auf Ihren Tisch.

Angeln Sie sich bei uns frischen, hervorragenden Fisch, eine Vielfalt an besonderen Meeresfrüchten und eine köstliche Auswahl an kulinarischen und saisonalen Spezialitäten sowie vieles mehr:

Krustentiere

Austern

Muscheln

Sushi und Sashimi (auf Vorbestellung)

Fisch- und Meeresfrüchtesalate

Fischsuppe

Portugiesische Sardinen in Dosen

Wir begleiten unsere Fischspezialitäten mit einer feinen, delikaten Weinauswahl aus Frankreich und Italien:

Sancerre

Chablis

Sauvignon blanc

Muscadet

Champagner

Soave

Lugana

Grillo

Mit unseren wechselnden Rezeptvorschlägen möchten wir Ihnen zeigen, wie vielfältig, einfach und gesund das Einbinden von Fisch in Ihren Ernährungsalltag ist.

Kabeljau mit Lauch, Apfel und Meerrettich im Dampfgarer

Kabeljau mit Lauch, Apfel und Meerrettich im Dampfgarer

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Fischfilets, 180-200g
  • 1,5 kg Lauch
  • 1 säuerlichen Apfel
  • Saft einer halben Biozitrone
  • 100g Doppelrahmfrischkäse Natur
  • Ca 50 Gramm Meerrettich, frisch gerieben oder aus Glas/Tube
  • Wer es milder möchte: Sahnemeerrettich
  • Salz und Pfeffer
  • 50ml trockener Weißwein, kann durch Brühe ersetzt werden
  • 50 ml Schlagsahne
  • 50 g Butter

Zubereitung:

Den Lauch putzen und 12 äußere Blätter ablösen, in Salzwasser oder Dampfgarer kurz blanchieren, bis der Lauch biegsam ist.
Übrigen Lauch in Ringe schneiden, beiseite legen.
Apfel putzen und gerne mit Schale klein raspeln, dann mit Zitronensaft, Meerrettich und Frischkäse verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit der anderen Zitronenhälfte beträufeln, mit Salz und Pfeffer rundum würzen.
Die Lauchblätter auf Arbeitsfläche parat legen, die Lauchringe in einen ungelochten Garbehälter geben, mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne und Weißwein angießen, Butterflöckchen obendrauf.

Je 3 Lauchblätter kreuzförmig übereinander legen, Klecks Apfelcreme auf die Mitte, darauf das Fischfilet und oben wieder Apfel-Merrettich-Creme.
Die Lauchblätter um das Filet schlagen und so 4 Päckchen produzieren.
Evtl mit Spießchen fixieren.

In einen gefetteten, gelochten Garbehälter geben und nun beide Behälter in den Dampfgarer.
Bei 120* 6 Min für den Fisch, nach 4 Minuten für die restlichen 2 Minuten den Lauch dazu geben.
Wer den Fisch nicht glasig mag und das Gemüse weicher, bitte Garzeit um einige Minuten bei 100* verlängern.

Gemüse als Bett anrichten, Fischpakete obenauf, Flüssigkeit aus beiden Behältern als Sauce dazu gießen.
Dazu passen Salzkartoffeln.

Guten Appetit. 🐟🐟🐟🐟
Geht auch im Backofen !
Dann bitte feuerfeste Form nehmen und Ofen auf 175 vorheizen, alle Produkte vorbereiten wie oben und in diese eine Form geben, den Ofen auf 150 runter drehen für 15 Minuten.
Falls nicht glasig gewünscht: mit Deckel die Garzeit noch um 10 Minuten verlängern.

Kabeljau im Backofen

🐟🦐🐠🦐🐟🐠
Kabeljau im Backofen als Rezept 💡 für das Wochenende:

pro Port. etwa 200g 🐟 Fisch
Olivenöl
Zitrone
Knoblauchzehen
Kirschtomaten
Thymian
Ofenfeste Form
Backofen auf 180° vorheizen

Das Olivenöl in die Form geben, den Fisch dazu, mit Zitrone und noch etwas Öl beträufeln. Darüber den Thymian streuen.
Kirschtomaten und Knoblauch ( Menge nach Gusto) um den Fisch herum in der Form verteilen und in den Ofen schieben. Nach etwa 15-20 min ist der Fisch gar und innen noch glasig, die Lamellen fallen fast auseinander. Wer den Fisch nicht glasig mag, bei ausgeschaltetem Backofen noch 5 Minuten nachziehen lassen.
Zitrone und Salz/Pfeffer nach Belieben.
Als Beilage essen wir gerne Kartoffeln oder Basmati-Reis.
Dazu passt: Grillo (Weißwein) aus Sizilien
Guten Appetit!

Gesundheit – Ökologie – Nachhaltigkeit

Fisch ist für den Menschen ein wertvolles Lebensmittel welches Sie aus ernährungsphysiologischer Sicht zweimal pro Woche genießen sollten. Neben wichtigen Mineralstoffen enthält Fisch Vitamin D sowie Jod und ist ein guter Eiweißlieferant für Ihren Körper.

Fettfische (Lachs, Makrele und Heilbutt) enthalten zusätzlich noch wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Die Fettsäuren im Fisch sind laut Bundeszentrum für Ernährung gut für Herz, Gehirn und das gesamte Immunsystem. Persönlicher Geschmack steht bei der Auswahl Ihrer Lieblingsfische selbstverständlich gerne im Vordergrund.

Wir sehen uns in der Verpflichtung, den ökologischen Aspekt und die Nachhaltigkeit für unser Angebot in den Fokus zu stellen. Aus genau diesen wichtigen Gründen bezieht MiKa stets Fisch, der diesen wichtigen Umweltaspekten entspricht.

Mahltied und herzliche Grüße

Ihre
Milica Vukicevic & Karin Will

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Eine Liste der Aufsichtsbehörden (für den nichtöffentlichen Bereich) mit Anschrift finden Sie unter: https://www.bfdi.bund.de/DE/Service/Anschriften/Laender/Laender-node.html.

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